Zuppa di vongole e gamberi per Ferragosto. Un secondo di mare gustoso, da accompagnare con fette di pane abbrustolito.
Zuppa di vongole e gamberi per Ferragosto
La zuppa di vongole è un piatto tradizionale della cucina italiana. Le ricette di questo piatto sono tante così come i centri che si affacciano sul mare. Noi vi proponiamo una versione casalinga, poco costosa ma dal sapore unico, perfetta per il 15 agosto.
Zuppa di vongole e gamberi per Ferragosto
E’ un secondo di mare estivo, gustoso e facile da realizzare.
Ingredienti:
500 grammi di vongole fresche
Olio extra vergine d’oliva
200 grammi di gamberi
Pomodori ciliegino, 200 grammi
Aglio, uno spicchio
Prezzemolo
Limone non trattato
Pane raffermo
Sciacquiamo le vongole con cura ed eliminiamo quelle aperte o col guscio rotto. In un catino mettiamo un litro di acqua con circa 15 grammi di sale. Aggiungiamo le vongole e mettiamo in frigorifero a spurgare. Laviamole e poi sbattiamo ogni guscio su un tagliare, in modo da favorire la fuoriuscita di sabbia. Laviamo il limone e grattugiamo della buccia, prelevando soltanto la parte gialla.
Puliamo i gamberi, eliminando il le zampe, il carapace e l’intestino che si trova nel dorso. In una padella antiaderente mettiamo l’aglio schiacciato ed un filo d’olio. Versiamo le vongole e mettiamo il coperchio. Quando si aprono togliamole e sgusciamone una parte; filtriamo il liquido di cottura usando un colino a maglie strette. In una pentola mettiamo abbondante olio e i pomodori tagliati a pezzetti; copriamo e cuociamo per circa 10 minuti. Mettiamo i gamberi e l’acqua delle vongole. Lasciamo cuocere per circa 5 minuti e poi aggiungiamo le vongole. Prepariamo il crostini, mettendo il pane su una teglia da forno e poi condendolo con un filo d’olio; inforniamo e aspettiamo che dori.
Giriamo delicatamente la zuppa, lasciamo insaporire e spegniamo il gas. Condiamo col prezzemolo tritato e una spolverata di buccia di limone.
Buon Ferragosto!
