Le bevande di riso sono prive di glutine. Note impropriamente come latte vegetale hanno basse percentuali di grassi.
Bevande di riso, le proprietà
Sono alimenti vegetali molto versatili perché adatti alla preparazione di molte ricette. Si ottengono dal riso che può essere addizionato con zuccheri, cacao ma anche vitamine o minerali. La bevanda di riso è priva di glutine ed è quindi l’ideale che chi è celiaco. Ha una percentuale ridotta di grassi e non contiene lattosio. Ecco perché è consigliata a chi ha problemi di colite e di ipercolesterolemia. Bisogna però evidenziare che non rappresenta una valida alternativa al latte vaccino che contiene un quadro nutrizionale più articolato.
Tali bevande sono digeribili, nutrienti ed energizzanti ma, a meno che non siano potenziati, hanno poche proteine. In alcuni prodotti in commercio, fra gli ingredienti risultano sale, oli vegetali o additivi.
Inoltre, vista la buona percentuale di zuccheri presenti naturalmente nel riso possono influire sulla risposta glicemica.
La ricetta casalinga della bibita vegetale
Per gustare una bevanda a base di riso più economica si può prepararla a casa. L’unico ingrediente è il riso che dovrà essere di ottima qualità. Si cuoce il cereale in abbondante acqua, fino a che i chicchi non saranno disfatti; ci vorranno, circa, quaranta minuti.
Adesso bisogna frullare fino ad eliminare qualsiasi grumi. Se si vuole ottenere una crema meno densa si può aggiungere poca acqua. Il composto andrà poi filtrato usando un colino a maglie fitte. Per personalizzare la bibita si può aggiungere una spolverata di cacao, dello zucchero, del miele o della vaniglia. Il risultato va travasato in una caraffa col tappo. La bevanda si tiene in frigorifero e deve essere consumato dopo, al massimo, un giorno. Tale bibita al naturale è perfetta nei risotti o nelle vellutate oppure per preparare la besciamella. Invece, per i dolci è buonissimo come base di gelati, budini e creme oppure nell’impasto di torte e biscotti.
