Seppie ripiene e cotte in padella. Un secondo di mare semplice e dal prezzo contenuto.
Seppie ripiene e cotte in padella
E’ un piatto di mare nutriente e da preparare in pochi passaggi. Per il nostro ripieno mettiamo olive, pomodori, capperi e pane grattugiato. Se si desidera si può aggiungere anche del formaggio.
Le seppie contengono calcio, potassio, ferro, proteine e pochi grassi. Sviluppano, circa, 70 calorie ogni 100 grammi.
In commercio si trovano seppie fresche o surgelate. Non di rado, quelle già pulite sono prive della sacca del nero. Il nero di seppia è usato in moltissime ricette, sia per il suo sapore salino che per il caratteristico colore.
Seppie ripiene e cotte in padella
Ecco come preparare il nostro secondo. Una ricetta semplice e salutare.
Ingredienti:
4 seppie fresche
Sale
Olio extra vergine d’oliva
Prezzemolo
2 pomodori pelati
Pane grattugiato, 200 grammi
2 cucchiai di olive snocciolate
1 cucchiaio di capperi dissalati
Puliamo i molluschi, staccando delicatamente la testa.
Rimuoviamo le interiora, gli occhi ed il becco; sciacquiamo bene. Togliamo l’osso dalle sacche e poi laviamo con cura , eliminando eventuali residui di sabbia. Tritiamo i tentacoli e le teste piuttosto sottilmente. In una padella mettiamo la cipolla ed abbondante olio; uniamo i tentacoli e le teste. Saliamo e cuociamo per circa 5 minuti.
Trasferiamo tutto in una terrina; aggiungiamo il pane grattugiato, il prezzemolo tritato, le olive a rondelle, i capperi ed i pelati ben sminuzzati. Mescoliamo bene; se il composto fosse troppo duro si può ammorbidire con poco pomodoro oppure olio. Riempiamo le sacche, lasciando circa un dito vuoto. Chiudiamole usando uno o più stuzzicadenti. Sistemiamo i molluschi nella padella usata per cuocere i tentacoli; condiamo con abbondante olio. Accendiamo il gas e dopo qualche minuto bagniamo con una tazzina di acqua calda. Mettiamo il coperchio e proseguiamo la cottura per circa 10 minuti.
Prima di servire togliamo gli stuzzicadenti.
