Polpette di broccolo romano, squisite e semplici. Il nostro antipasto croccante per conquistare anche i bambini.
Polpette di broccolo romano
Il broccolo romano, detto anche romanesco, rientra nella famiglia delle brassicaceae. Nel Lazio è prodotto ed impiegato da secoli sia come alimento che come farmaco. E’ una fonte di antiossidanti, vitamina C, vitamine del gruppo B, vitamina K,calcio, potassio, magnesio e ferro. Si tratta di un ingrediente saziante ed utile per contrastare la stitichezza. Il broccolo romanesco apporta proteine ed acqua e sviluppa, circa, 30 calorie ogni 100 grammi.
Si può gustare ripassato in padella, nei minestroni, per condire riso e pasta oppure lessato e condito. E’ perfetto anche abbinato ai formaggi. Al momento dell’acquisto è bene non scegliere broccoli con infiorescenze ingiallite o macchiate.
Polpette di broccolo romano La ricetta
Ecco come preparare il nostro antipasto. Una ricetta facile e veloce.
Ingredienti:
1 broccolo romano, circa 400 grammi
Sale
Prezzemolo
150 grammi di pane grattugiato
2 cucchiai di granella di nocciole
Aglio, uno spicchio
Pepe in grani
Mondiamo il broccolo eliminando le foglie e la parte più rovinata del gambo. Laviamo con cura e facciamo sgocciolare; portiamo a bollore abbondante acqua salata. Tagliamo l’ortaggio in quattro parti e sbollentiamo per circa dieci minuti. Scoliamo, facciamo sgocciolare bene e poi schiacciamo usando una forchetta fino ad avere un composto omogeneo.
In una terrina mettiamo il prezzemolo e l’aglio tritati sottilmente; uniamo la crema di broccolo e mischiamo. Completiamo con il pane grattugiato ed il pepe; giriamo. Se il composto fosse troppo morbido aggiungiamo altro pane oppure del formaggio grattugiato. In un vassoio mettiamo altro pane grattugiato e la granella di nocciole, poi misceliamo.
Con le mani inumidite formiamo delle polpette non troppo grandi e poi rotoliamole nella panatura, in modo che ne siano completamente ricoperte. Accendiamo il forno; sistemiamole in una teglia da forno antiaderente e cuociamo per circa 20 minuti a 180 gradi. Le polpette dovranno essere dorate.
