Le sardine fritte sono un piatto semplice ed economico. In commercio si trovano anche già pulite e quindi pronte al consumo. Sarde e sardine sono termini che si riferiscono alla stessa specie.
Se non si amano le sarde si possono sostituire con le alici o con le alacce. Le sardine fanno parte della grande famiglia del pesce azzurro, apprezzato per le sue proprietà salutari. Il pesce azzurro apporta grassi buoni come gli omega 3, proteine e minerali come potassio, calcio e fosforo. Inoltre, sono una fonte di vitamine come quelle del gruppo B.
Le sardine fritte, la ricetta
Ecco come preparare il nostro piatto di pesce:
300 grammi di sardine
olio per frittura
farina
2 uova
sale
1 limone
Puliamo le sardine: eliminiamo la testa e la lisca. Rimuoviamo le interiora ed apriamole a libro. Sciacquiamole velocemente e tamponiamole. In una ciotola grande sbattiamo le uova con un pizzico di sale. In un vassoio mettiamo la farina. Prendiamo una sardina per volta e passiamola prima nelle uova sbattute e poi nella farina, facendo in mondo che siano perfettamente impanate.
Scaldiamo abbondante olio per fritture e appena si scalda aggiungiamo le sardine, poche per volta. Prima di metterle in frittura scuotiamo il pesce, delicatamente, così da rimuovere la farina in eccesso.
Giriamola quando sono dorate e dopo qualche minuto scoliamole. Passiamole nella carta assorbente, saliamole e serviamo subito disponendole su un piatto con fette di limone.
