In giro per il mondo sono tante le specialità natalizie che diversificano le tavole imbandite da Paese a Paese: vediamo alcune delle ricette di Natale estere più note.
Forse per molti il Natale all’estero è principalmente quello statunitense: del resto, buona parte dei film natalizi e dei festeggiamenti non-religiosi che guardiamo e viviamo anche in Italia provengono da quella terra. Ma il Natale è diverso in ogni Paese, sia dal punto di vista climatico (con la divisione tra i paesi boreali in inverno e quelli australi in autunno) che dal punto di vista della tradizione culinaria. Dall’Europa alle Americhe, passando per l’Australia, l’Africa e la Russia, a ogni Nazione i suoi cavalli di battaglia.
Europa
In Germania e nei paesi germanofoni vanno forte due ricette dolci: i Lebkuchen e il Christstollen. I primi sono dei biscotti a base di farina, miele, zucchero, uova, scorza di agrumi, burro e latte, cui si aggiungono spezie come pisto, cannella, zenzero, noce moscata e chiodi di garofano. Il Criststollen è invece un pane dolce, il cui impasto è ricco di burro e condito da frutta secca, canditi, uva passa.
In Francia due esempi di dolci tipici del Natale sono il Buche de Noël e la Galette de Rois. Il primo è il classico tronchetto dolce in pan di Spagna ripieno e cosparso da creme che possono essere a base di cioccolato, nocciole, caffè, crema pasticciera. La Galette de Rois è un dolce più friabile, che pur conserva un cuore morbido: all’esterno prevede una pasta sfoglia, mentre l’interno è a base di mandorle, liquore, zucchero, uova e burro.
Paesi anglofoni
Inghilterra, USA e Australia (per citare i principali) conservano più o meno le stesse tradizioni natalizie. Il tacchino ripieno al forno (o anche deep fried, per gli stomaci forti), che negli USA è simbolo del Thanksgiving, si ripropone anche a Natale, e non manca neanche nelle tavole inglesi e australiane.
Forse è nei dolci che i Paesi del Commonwealth si uniscono di più, con i tipici Omini in pan di zenzero (Gingerbread Men) ma anche l’Eggnog (lo zabaione).
Paesi ispanofoni
In Spagna due dolci tipici del Natale sono il Roscón de Reyes e i Mantecados. Il primo, come la Galette de Rois di cui abbiamo trattato in precedenza, ha a che fare con i “Re”, ovvero i Re Magi. Il Roscón è una ciambella dolce a base di burro, uova, farina, zucchero, scorza d’arancia e latte, decorato spesso da frutta candita. I Mantecados sono invece dei biscotti a base di mandorle, in cui oltre a farina e zucchero non c’è il burro ma lo strutto.
Un dolce che Spagna e America Latina condividono solo i Polvorón, biscottini rotondi a base di farina di mandorle, strutto, liquore, zucchero e cannella.
Natale in Russia
Qui il festeggiamento del Natale era sparito in epoca sovietica, ma dopo il crollo dell’URSS la popolazione si è ripresa il gusto della celebrazione in compagnia. La data del Natale ortodosso è però diversa da quelle del Natale cattolico: il 7 gennaio, che corrisponde al 25 dicembre nel calendario giuliano. Le tavole russe accolgono insalate, paste ripiene e zuppe varie.
Natale in Africa
Qui non sono molte le aree in cui il Natale è festeggiato, legate più che altro a dove la dominazione europea sia arrivata. Tendenzialmente, laddove si festeggi il clima è estivo o tropicale. Le ricetta non hanno un connotato natalizio, ma sono legate alle tradizioni locali.
