Uccelletti di Sant’Antonio Abate

Per il 17 Gennaio giorno di Sant’Antonio Abate è tradizione preparare dei piatti tipici, come la cassola e gli uccelletti; si tratta di dolcetti farciti di marmellata ai quali viene data la forma di un piccolo uccello.

Fra le tante ricette esistenti questa è la nostra:

400 grammi di farina

2 uova

4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

1 arancia non trattata

Marmellata di uva

Cacao in polvere non zuccherato

Granella di mandorle

Mettiamo la farina in una ciotola, formiamo la fontana ed uniamo le uova; impastiamo con una forchetta, poi aggiungiamo l’olio ed impastiamo bene. Formiamo una palla e facciamo riposare per un’ora. A parte mescoliamo la marmellata, la scorza dell’arancia ed il cacao. Stendiamo la sfoglia col mattarello e tagliamo dei lunghi rettangoli. Disponiamo al centro un cucchiaino di impasto, ritagliamo e arrotoliamo la pasta in modo da formare il corpo dell’uccellino. Con un coltello affilato disegniamo le piume; mettiamo in una teglia imburrata ed inforniamo per 20 minuti a 180 gradi.