I riti legati alla festa di san Giuseppe sono molto antichi e si riallacciano alla cultura contadina che si preparava all’arrivo della bella stagione; è questo il caso dei grandi fuochi che animano molti centri italiani, come Irsina in provincia di Macerata.
In Italia, per questa doppia ricorrenza, si preparano dei dolci tipici come le zeppole, i bignè ed i tortelli.
I tortelli di San Giuseppe possono essere farciti di crema pasticcera oppure serviti semplicemente con dello zucchero a velo. Vi proponiamo una ricetta semplice.
Ingredienti:
200 grammi di farina
500 ml di acqua
100 grammi di burro
Olio per fritture
2 uova
Zucchero semolato
Portiamo a bollore l’acqua con il burro, versiamo la farina tutta insieme e mescoliamo bene. Appena inizia a staccarsi dalle pareti della pentola togliamo dal fuoco e facciamo freddare; incorporiamo un uovo alla volta, lavorando con molta attenzione. Scaldiamo abbondante olio, con un cucchiaio inumidito prendiamo dei piccoli pezzi d’impasto, adagiandoli nell’olio e aspettiamo che si dorino. Giriamoli, scoliamoli e passiamoli nella carta assorbente. Spolveriamo con lo zucchero semolato e serviamo.
Buon San Giuseppe!
