I peperoni ripieni alla vegetariana sono un piatto estivo. Per un pranzo fuori casa, vi suggeriamo la nostra ricetta dei peperoni ripieni alla vegetariana.
I peperoni ripieni alla vegetariana
E’ un piatto estivo, dedicato a chi non mangia carne ma anche a quanti cercano una ricetta semplice e leggera. I peperoni sono versatili e si possono gustare anche crudi in insalata. Sono adatti a molteplici preparazioni e si possono conservare sia sott’olio che sott’aceto.
Per spellarli facilmente si possono usare i fornelli. Dopo averli lavati si avvicinano alla fiamma e quando sono bruciacchiati si mettono all’interno di un sacchetto di carta. Appena si raffreddano si spellano e si mondano.
Contengono buone quantità di acqua e minerali come il magnesio, ferro ed il calcio. I peperoni sono ricchi di vitamina C, presente soprattutto nei rossi.
Ricetta estiva
Ecco la nostra ricetta senza carne.
Ingredienti:
4 peperoni colorati
basilico fresco
150 grammi di ricotta mista
pane grattugiato
noce moscata
olio extra vergine d’oliva
2 cucchiai di olive nere
sale
due pomodori piccoli
Laviamo i peperoni ed eliminiamo il picciolo; tagliamoli a metà ed eliminiamo i semi ed i filamenti bianchi.
Mettiamoli in una teglia da forno unta e cuociamoli a 180 gradi per circa 10 minuti; giriamoli e dopo altri 5 minuti spegniamo.
In una terrina mettiamo la ricotta e lavoriamola bene fino ad ottenere una crema. Uniamo il basilico tritato ed un pizzico di noce moscata. Aggiungiamo i pomodori e le olive tagliati a pezzetti piccoli e circa tre cucchiai di pane grattugiato.
Mescoliamo bene e se il composto fosse troppo molle mettiamo altro pane o del formaggio grattugiato. Saliamo. Quando i peperoni sono tiepidi farciamoli e sistemiamoli sulla teglia.
Completiamo con una spolverata di pane grattugiato ed un filo d’olio. Inforniamo per circa 15 minuti a 200 gradi.
Si possono servire anche freddi.
