I pirichittus prenus i pirichittus pieni sono dolci della tradizione di Sardegna. Si tratta di piccoli bocconcini ricoperti di glassa.
Pirichittus Prenus, dolci della tradizione di Sardegna
In Sardegna si preparano per le feste, Natale compreso. I pirichittus possono essere vuoti, in parte simili a dei bignè, o pieni. Si tratta di piccoli dolcetti ricoperti da uno strato di glassa. Sono dolci semplici e genuini, preparati con pochi ingredienti.
Sono buonissimi a fine pasto, accompagnati con grappa o liquori ma è tradizione servirli anche in altri momenti della giornata.
I pirichittus prenus i pirichittus pieni, la ricetta
Come spesso accade, non esiste un’unica ricetta di questi dolci. Noi vi proponiamo la versione di una lettrice che vive in provincia di Cagliari.
Ingredienti:
300 grammi di farina
2 limoni non trattati
3 uova
150 ml di olio di semi
Glassa:
300 grammi di zucchero semolato
Succo di limone
150 grammi di acqua
Laviamo i limoni e grattugiamone la buccia, facendo attenzione a prendere solo la aprte gialla. Speriamoli e filtiramo il succo.
Setacciamo la farina; in una ciotola mettiamo le uova e sbattiamole. Uniamo lo zucchero, la scorza di limone, circa un cucchiaio, e l’olio. Lavoriamo; poi incorporiamo la farina. Impastiamo bene, fino ad avere un composto liscio. Stacchiamo piccole porzioni di pasto e mettiamole in una teglia da forno ben unta. Accendiamo il forno; cuociamo i dolcetti per circa 15 minuti a 180 gradi. Non devono scurirsi ma soltanto diventare dorati.
Per la glassa mettiamo lo zucchero in una pentola; uniamo l’acqua, un po’ di scorza di limone e qualche goccia di succo di limone. Facciamo sciogliere dolcemente, senza mescolare. E’ pronta quando si addensa. Sforniamo i pirichittus, immergiamoli completamente nella glassa e facciamoli asciugare. Se fosse necessario si può ripetere l’operazione, in modo che risultino ben ricoperti.
Buone feste!
