La pasta alle barbabietole per San Silvestro. L’ultimo giorno dell’anno festeggiamo con un primo piatto delizioso e dal colore beneaugurante.
Pasta alla barbabietole per San Silvestro
Vi proponiamo un primo piatto colorato, salutare e festoso per l’ultimo giorno del vecchio anno.
Le barbabietole sono uno scrigno di proprietà salutari. Da crude sviluppano meno di 20 calorie e da cotte arrivano a, circa, 43 ogni 100 grammi. Contengono acqua, fibre e pochissimi grassi. Le barbabietole apportano fosforo, calcio, potassio, vitamina C e vitamine del gruppo B. Si tratta di un alimento digeribile, energizzante e ricco si antiossidanti. Inoltre, possono essere utili per regolarizzare la pressione arteriosa e per contrastare l’anemia.
Da cotte possono aiutare a combattere la stitichezza.
In commercio si trovano fresche o precotte e si possono usare sia per ricette salate che dolci. Si possono aggiungere alle insalate, sono buonissime grigliate o come ripieno dei tortelli.
La pasta alle barbabietole per San Silvestro
Ecco la nostra ricetta per festeggiare il 31 dicembre.
Ingredienti:
400 grammi di farfalle
Sale
Olio extra vergine d’oliva
Peperoncino piccante
Cipolla, 1
200 grammi di barbabietole precotte
Formaggio stagionato grattugiato
In una pentola mettiamo abbondante olio; aggiungiamo la cipolla tritata e facciamo soffriggere; uniamo le barbabietole tagliate a piccoli tocchetti. Giriamo e cuciniamo a fiamma bassa per circa 5 minuti.
Nel frattempo, portiamo a bollore l’acqua per la pasta.
Mettiamo metà del condimento nel boccale del mixer; frulliamo fino ad avere una crema liscia. Se fosse necessario aggiungiamo poca acqua di cottura delle farfalle. Rimettiamo la crema nella pentola con il resto delle barbabietole e giriamo bene. Scoliamo la pasta al dente e completiamo la cottura nella pentola del condimento. Spegniamo dopo pochi minuti e condiamo con il peperoncino a pezzetti ed una spolverata abbondante di formaggio. Serviamo subito.
Buona fine d’anno a tutti!
