Il topinambur è un tubero molto simile di forma e di gusto alla patata. Detto anche “carciofo di Gerusalemme”, viene generalmente preparato secondo le medesime modalità delle patate: può essere bollito in abbondante acqua salata o, ancor meglio, cotto a vapore, per contorni o come condimento; in alternativa, può essere anche cucinato in padella o fritto.
Il sapore del topinambur risulta delicato e dolciastro, per certi versi simile a quello del carciofo.
Molte sono le preparazioni che vedono come base il topinambur, ve ne presentiamo una semplicissima e molto buona: la vellutata di topinambur .
Ingredienti:
200 grammi di topinambur
2 dl di panna
100 grammi di formaggio grattugiato
sale
olio extra vergine d’oliva
Sbucciamo i topinambur, tagliamoli a rondelle e stufiamoli con abbondante olio. Saliamo e cuociamo per 10 minuti. Frulliamo ed aggiungiamo la panna; rimettiamo sul fuoco per 5 minuti ed uniamo il formaggio. Serviamo caldo.
