I biscotti al cocco sono una vera delizia da realizzare anche con l’aiuto dei nostri bambini perchè sono semplici e veloci da confezionare.
I biscotti al cocco si servono a colazione ma anche come dessert, in particolare se accompagnati con un sorbetto o una coppa di gelato; si possono conservare all’interno di una scatola di latta chiusa per qualche giorno.
Ingredienti:
200 grammi di farina di cocco
1 pizzico di sale
150 grammi di zucchero
100 grammi di farina
½ bustina di lievito per dolci
1 uovo
Setacciamo la farina, incorporiamo quella di cocco ed il sale; a parte lavoriamo l’uovo con lo zucchero. Incorporiamo i due composti lavorando molto bene ed aggiungiamo il lievito. Formiamo una palla, copriamola con la carta trasparente e mettiamo in frigorifero per mezz’ora. Su un piano infarinato stendiamo la sfoglia non troppo sottile, ricaviamo i biscotti con le formine apposite o con un bicchiere. Sistemiamo su una teglia da forno ben imburrata ed cuociamo a 180 gradi per 8 minuti. Facciamo freddare e serviamo.
Un commento