La zuppa di porri è un piatto semplice. Si tratta di una ricetta veloce, facile da realizzare e poco costosa.
La zuppa di porri
E’ un piatto casalingo che si prepara, con alcune varianti, in quasi tutta Italia. Buonissimo e poco economico si può personalizzare aggiungendo pepe in grani o qualche patata.
Inoltre, è un modo pratico per riutilizzare il pane raffermo.
I porri hanno un sapore delicato e possono essere un’alternativa alle cipolle. Possiedono molte proprietà benefiche perché ricchi di antiossidanti. Sono sazianti ed apportano calcio, ferro, vitamina A, K e C. Da cotti possono aiutare a contrastare la stitichezza grazie alle fibre che possono essere utili anche per ridurre l’assorbimento di zuccheri e grassi. I porri si possono consumare anche crudi, per esempio nelle insalate miste.
La zuppa di porri, la ricetta
Ecco come preparare il nostro piatto casalingo.
Ingredienti:
6 porri medi
prezzemolo fresco
1 carota piccola
olio extra vergine d’oliva
sale
provola
pane raffermo
Mondiamo i porri eliminando le foglie ingiallite e rovinate. Laviamoli con cura. Affettiamo i porri in rondelle non troppo grosse, compresa la parte verde. Sbucciamo la carota.
In una pentola mettiamo la carota tritata, un pizzico di sale e abbondante olio. Facciamo appassire a fiamma bassa, mescolando spesso. Dopo qualche minuto uniamo i porri e giriamo. Copriamo con acqua calda o con del brodo vegetale. Mettiamo il coperchio e lasciamo cucinare per circa mezz’ora, girando spesso. Nel frattempo tagliamo il pane a fette non troppo sottili e accendiamo il forno a 200 gradi; appena si scalda mettiamo il pane su una teglia e lasciamolo abbrustolire per qualche minuto.
La zuppa è pronta quando i porri risultano perfettamente morbidi. Se fosse troppo liquida togliamo il coperchio e lasciamo sul fuoco ancora qualche minuto. Spegniamo ed uniamo la provola a tocchetti. Mescoliamo bene; trasferiamo nei piatti, cospargiamo di prezzemolo tritato e serviamo con le fette di pane tostato.
